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      鳓鱼味鲜肉细,含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分,营养价值极高,对降低胆固醇和对防止血管硬化、高血压和冠心病等都有很大帮助,在中国渔业史上已有5000多年的历史,是最早的捕捞对象之一。